新加坡君悅酒店攜手荷蘭名廚 Sergio Herman,宣布 Le Pristine Singapore 於 2024 年 10 月 8 日正式開幕。這是 Herman 首次在東南亞亮相,他將美食、藝術、時尚、音樂和設計巧妙融合,為新加坡餐飲界注入前所未有的創意能量。這間餐廳坐落於知名餐廳 mezza9 的原址,力圖以沉浸式的環境為顧客打造難忘的用餐體驗。
Le Pristine Singapore 擁有 650 平方米的用餐空間,可容納 114 位顧客。餐廳設有兩個獨立用餐區,由開放式廚房相隔,使顧客能近距離觀賞廚師的即席料理。此外,五間風格迥異的私人包廂提供家庭聚會和商務宴請的理想場地,讓不同需求的顧客都能享受賓至如歸的氛圍。
義式經典與澤蘭風味完美交織
餐廳菜單呈現出 Herman 主廚對義大利美食的現代詮釋,同時融入澤蘭省的特色元素。澤蘭位於荷蘭西南海岸,以純淨的水域與豐富的海鮮聞名。Herman 將家鄉的精髓與義大利料理的優雅結合,並巧妙地融入新加坡的本地風味,為食客帶來耳目一新的用餐體驗。
必嚐料理亮點:
- 青口意大利麵捲 (Cannelloni Mussels):柔軟的澤蘭青口包裹於意大利麵捲中,完美展現 Herman 對家鄉風味的創新詮釋。
- 龍蝦沙律:新鮮龍蝦與 stracchino 乳酪、櫻桃及 Vacche Rosse 帕馬森乾酪巧妙搭配,再以櫻桃醋汁平衡味道,呈現出豐富的層次感。
- 海鮮貓耳朵麵:這道 Le Pristine 經典招牌菜將青口、魷魚和小龍蝦與 nduja 辣抹醬腸和手工貓耳麵融合,演繹出既熟悉又大膽的風味交響曲。
- 辣蟹迷你披薩 (Pizzette King Chilli Crab):將阿拉斯加帝王蟹搭配新加坡辣蟹醬,鋪在鬆軟的迷你披薩底上,並以羅勒和香蒜醬提升清新口感。
甜品方面,現點現做的手工香草冰淇淋搭配焦糖開心果、榛子和巧克力醬,為顧客帶來充滿童趣的味覺享受。
Sergio Herman 表示:「我們希望每道菜都能傳遞能量和用心,讓客人不僅享受美味,更能在每次用餐中感受到文化的共鳴和記憶的共振。這不僅是一場餐飲體驗,更是一段令人難忘的回憶。」
由日本設計公司 NAO Taniyama & Associates 精心打造的餐廳空間,將 mezza9 原址改造成充滿現代感的藝術場所。餐廳內展示了荷蘭藝術家 Sabine Marcelis、Maarten Baas 和 Rotganzen 的作品,營造出濃厚的藝術氛圍。
餐廳員工的制服則由 OLDER 設計公司量身定製,展現丹麥與義大利風格的結合,讓細節處處體現質感。顧客踏上蜿蜒的階梯進入餐廳,迎面而來的是溫暖色調與迷人燈光營造的氛圍。
音樂與美酒環繞的沉浸式派對體驗
餐廳空間配有酒吧和葡萄酒廊,為顧客帶來豐富的飲品選擇。酒吧的音樂以 Grace Jones、David Bowie 和 Red Hot Chili Peppers 的經典名曲營造派對氛圍。葡萄酒廊則以紅色燈光點綴通道,吸引顧客探索 150 種精選佳釀,並設有三間私人包廂,可容納 6 至 13 位顧客。
顧客既可以選擇在開放式廚房旁享受烹飪的即時互動,也能在主餐區品味舒適的用餐體驗。Le Pristine Singapore 的設計精心平衡了開放感與私密氛圍,營造出大氣而不失溫馨的場域。