吳寶春麥方店以「我喜歡，以麵包閱讀世界」為宗旨，繼去年響應2023國際小米年後，今年再度推出「以麵包閱讀島嶼芋」計劃。該計劃旨在探索和復興台灣島嶼芋頭的多樣性，挖掘即將失落的芋頭品種，並以此為靈感創作七款全新麵包，展示芋頭在烘焙中的多元應用。
重新發現珍稀的島嶼芋品種
在漢人稻作之前，台灣原住民族以芋頭為主食，發展出豐富多樣的芋頭品系。台灣環境資訊協會理事董景生博士指出：「台灣的芋頭是南島語系的重要傳統農糧，較番薯更早成為原住民的主要食物。台灣甚至有一些原生種芋頭，其歷史可追溯至清朝。」其中，西拉雅芋、部落小山芋和蘭嶼芋是三個具有代表性的傳統品種。
董景生還強調，西拉雅芋在稻米廣植之前是西拉雅族人的主食，俗稱「赤芽芋」，而部落小山芋和蘭嶼芋則反映各自部落的飲食文化和環境差異，這些品種都因地制宜發展出獨特的風味和口感。
南島語系食芋文化的融合
吳寶春麥方店的行政總主廚謝忠祐表示：「台灣人對芋頭情有獨鍾，但對於傳統品種卻相對陌生。透過深入部落，了解各地芋頭的特性，並在烘焙中呈現其獨特風味，是我們此次研發的核心理念。」西拉雅芋、蘭嶼芋和部落小山芋各具特色，與檳榔心芋風味迥異，研發團隊依其特性，採用不同的烘焙手法，創造出多款獨具風味的麵包。
7款創新麵包新品
此次推出的七款新品包括西拉雅族風味的「芋頭披薩」、東南亞椰香風味的「蘭嶼椰香芋泥包」，以及擬真外型的「小山芋麵包」，這些產品均以傳統芋頭品種為基礎，透過蒸煮、磨泥、切絲等技術，展現芋頭的多樣運用。同時，主廚團隊還以檳榔心芋為主題，推出「福爾摩沙芋泥包」、「筊芋福包」、「芋泥千層蛋塔」和「芋見乳酪」，拓展芋頭在烘焙中的創新可能。
稀見紅種散穗高粱麵包
除了芋頭，研發團隊還發現早期西拉雅族主食中的紅種散穗高粱，並以此為靈感製作「紅種散穗高粱麵包」。由於這些傳統品種的稀少性，部分產品將以預約方式販售，敬請期待。
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