烘焙巨無霸工藝席捲歐美。去年12月「德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽」記者會上，由第二屆冠軍選手康豐柚和德麥技師以法國LESCURE萊思克AOP發酵奶油添香，聯手打造超過40公分巨無霸可頌提案，引起迴響。今年德麥食品串聯北中南4家精品飯店和知名烘焙店鋪—台北文華東方酒店文華餅房、台北Miss V Bakery、南投Feeling18LAB 烘焙研究所以及高雄漢來大飯店內的糕餅小舖，齊推黃金比例巨無霸可頌，價格從490元起跳，講究烘焙極致工藝，不只大還大的美味。
巨無霸可頌的體型是一般可頌的4~8倍大，約莫30~60公分長，雖然麵團配方僅是等比例放大，但可頌體型越大，發酵、烤焙等可參考數值更缺乏，如何烤焙出外殼薄酥而麵包芯香潤卻不乾柴、體積放大但風味口感與一般可頌無異，才是烘焙名師追求巨無霸工藝的終極目標。
台北文華東方酒店文華餅房
｜地址：台北市松山區敦化北路158號
｜電話： (02)2715-6789
※需3天前預訂，限自取
台灣巨無霸可頌創始者，台北文華東方酒店文華餅房行政西點主廚趙崇曦有感於歐洲法國一帶不少烘焙名廚推出巨無霸可頌，「且希望家人朋友相聚之時，可以有有趣的話題增進相聚時的熱鬧氣氛，因此才製作『進擊的可頌』。」體積長度約莫30公分，使用的法國LESCURE萊思克AOP發酵奶油製作，不論奶味香氣或操作性都很好，而且奶油分子細膩，有奶味卻不膩。「進擊的可頌」入爐烘烤時須以160度讓麵糰穩定膨脹之後，再依照麵團狀況降低溫度約20度，讓「進擊的可頌」可以完全烤熟，因此烤焙時間須長達45~50分鐘，且使用旋風烤箱遠比一般烤箱效果來的更佳。
Source：德麥食品
台北Miss V Bakery 歡聚巨可頌早午餐
｜赤峰店地址：台北市大同區赤峰街49巷22號1樓
｜敦北店地址：台北市松山區敦化北路222巷6號1樓
｜Miss V Cafe 101門市：台北市信義區信義路五段7號B1
人氣烘焙名店MissV Bakery創辦人之一Virginia也推崇萊思克(LESCURE)發酵奶油優雅細緻的香氣和製作千層酥皮時優異的延展性，與麵包主廚討論，結合內用店優勢，推出多種「巨可頌」品嘗方式。MissV Bakery巨可頌尺寸超過32公分，為了追求更好的口感和香氣，因此以原有的一般可頌做改良，在麵團裹油階段減少奶油用量，獨立創作巨可頌麵團，因此即便製法手法相同，但在外殼上更為薄脆，且麵包芯濕潤卻不油膩，宛如帶有空氣感的生吐司，「若以店內一般可頌配方操作，外殼會較為脆硬，因此嘗試把裹油量稍微降低，反而口感風味也更好。」
Source：德麥食品
南投Feeling18 LAB 烘焙研究所
｜地點：南投縣埔里鎮桃南路69號
｜電話： (04)9291-5218
※需3天前預約
Feeling18 LAB 烘焙研究所於今年6/18開幕，是Feeling18巧克力工房創辦人茆晉(日牂)(茆音同卯，”日牂”音同翔)延續初心與持續創新的職人精神，打造以《突破》為核心態度的全新品牌，以裹油千層類麵包和冷藏甜點為主打，日前推出了約50公分長、550克的「巨可頌」和35公分、300克的「大可頌」，在南投埔里掀起話題。
Source：德麥食品
糕餅小舖｜高雄漢來大飯店LB 60公分巨無霸現身
｜地址：高雄市前金區成功一路266號
｜電話：(07)213-5788轉7098
※8倍霸王可頌3天前預訂，限量製作／4倍巨大可頌每天限量供應
以穀物麵包和生吐司為號召的糕餅小舖｜高雄漢來大飯店LB，歷經1個多月的研發，終於確定於10月中推出「8倍霸王可頌」和「4倍巨大可頌」，點心房行政主廚林和明說：「『8倍霸王可頌』約莫長60公分、寬25公分、高16公分，而『4倍巨大可頌』則是霸王可頌的一半。」糕餅小舖點心房行政主廚林和明深信，以冬乳制作、擁有AOP歐洲原產地命名保護認證，且乳脂高達84 %的萊思克AOP片狀發酵奶油片，能為「8倍霸王可頌」和「4倍巨大可頌」帶來奶味香濃且口感佳的效果，因此堅持採用。為了讓「8倍霸王可頌」和「4倍巨大可頌」有層次分明的效果，全程在低溫18℃的環境下製作，不僅發酵需比一般可頌多一半的時間，並且以旋風烤箱一爐一個「8倍霸王可頌」，以約莫180~200度的溫度調控烤焙長達40~50分鐘左右，因此皆採預約、限量供應。
Source：德麥食品
不論是「進擊的可頌」、「巨可頌」、「8倍大巨無霸可頌」，碩大的體型為生活帶來樂趣和話題，烘焙名師的精心設計的美味黃金比例，讓大可頌不僅大還大的美味可口，在家人與朋友歡聚時，有趣又好吃的大可頌將為您帶來更多的節慶樂趣。
