【KOHA BAR】木門、窗花、老情歌 台式懷舊酒吧「窗吧」創新調酒勾時代回憶

1970-80年代，木製窗框加上不同的壓花玻璃，是台灣家戶常見的「窗花」景觀，但隨著時代更迭，除了少數老宅仍然保留外，窗花已經慢慢消失在大眾視野。

高雄市中華四路上的「窗吧Thang-á-bar」，利用不同顏色窗框、壓花，打造風格強烈的入口意象，入夜後打上黃光，像是一封邀請函，領著大家走入時光機，找尋步入30、40歲的我們純真的兒時記憶。

「窗吧」是年僅28歲的小明與大他多歲的「學長」龍武共同主理，兩人高中時就因花式調酒結下緣分，雖然中間輾轉離開調酒圈，但始終難忘這份熱愛；2-3年前，小明先到龍武經營的另家酒吧服務，去年8月間，認識10年的兩人決定攜手，打造一間屬於兩人的酒吧，「窗吧」是兩人的夢想，也是實踐認識多年的承諾。

小明、龍武對「窗吧」設計不假他人之手，兩人喜愛懷舊元素，用台灣早期常見的木窗框、壓花玻璃做出門面，從入口一路延伸至店裡面的天花板，光線經由壓花玻璃，折射出不同光影，各式各樣的窗戶，完美呼應的「窗吧」店名。

為何利用窗戶當意象？小明這樣形容，小時候大家娛樂很少，在家念書的時間，只能透過窗戶看看外面的世界，年近30以後，回頭想起小時候，很多時候都是透過「窗戶」看到外界的原貌，因此決定將窗重新演繹，成為酒吧的招牌特色。

如同小明的解說，以木窗打造的入口，完整的區隔出內外兩個世界，打開「窗吧」的古樸木門後，拼湊的馬賽克花磚區分出吧檯與座位區，花壁紙以及層次堆疊的油漆牆，利用窗花組合幾何圖形燈具給予滿滿的年代感。

窗吧也利用一些從阿嬤時代留下來的電視、電風扇當裝飾，慵懶的環境裡，耳裡傳來1990年代至2000年左右的華語金曲，一整個回憶殺躍上心頭。

小明說，「窗吧」經營的不僅是懷舊，也是在向屬於我們這時代的經典致敬。

「窗吧」酒單裡也灌入兩人熱愛的「老靈魂」，每一期酒單有18款調酒，每半年定期更新部分酒單，「烏龍派出所」、「聚蕉」、「茉茉芋見你」，酒名饒富趣味。

小明、龍武有多年的花式調酒底子，酒單當然也要玩出「花樣」，但有別於花式調酒賣得是視覺，在「窗吧」的酒單裡，玩得則是每個人的味蕾。

米其林料理愛玩的「分子創意」，是將不同食材元素打掉再重組，喜愛嘗鮮的小明在酒單裡大玩「解構」，將生活中的氣味、入口的味道，重組再變化。

例如酒單裡的「躲在衣櫃裡」，利用帶有木質調氣息的威士忌當基酒，加上龍眼、榛果、桂花以及百香果，點燃的龍眼殼帶出煙燻感，就像小時候玩躲貓貓，老舊衣櫥裡散發出的獨特木頭香，一杯酒帶出小時候的回憶。

既然走懷舊風，酒單的材料也少不了台灣元素，名產店常見的蜜餞、古早味零食，甚至「麵茶」，成為調酒的基底後，滋味與誠意都獲客人好評。

窗吧不只賣酒，菜單裡兩道台味十足的「涼麵」與「紹興舒肥油雞腿」，也意外吸引酒客目光。為何要賣涼麵？其實原因連小明都要偷笑。

「因為台北宵夜常常吃涼麵」小明說，涼麵是台灣常見的宵夜小吃，有次他在台北跑完酒吧，發現最多人點的宵夜卻是涼麵，嘗了一口後，清爽的口感才發現異常能「醒酒」，自然就將涼麵放入菜單，當然為了讓麵與酒能夠搭配好，他也是下足功夫，利用花椒帶出醬料香氣，吃飽才能再喝下杯酒。

至於油雞腿，利用舒肥的烹煮方式，讓雞腿肉軟嫩不柴，加上紹興酒搭配中藥調味，中和油膩感，中藥的香氣反而帶有清爽的口感，嘗上一口配上一杯酒，飽足又解膩。

點燈營業至今5個月，身處高雄酒吧的一級戰區新崛江，「窗吧」以懷舊、慵懶的風格成功此立足，就像小明所說，窗吧經營的不僅是回憶，也是向經典致敬，客人經常點了一杯酒，坐一整晚，向小時候靜靜望向窗外，品味曾經的美好。

窗吧 Thang-á-bar

• 地址：高雄市前金區中華四路300號
• 營業時間：20:00-03:00
• 電話：07-2212011
• 窗吧Instagram：@thang.a.bar